Espresso Lungo: Schneller & einfacher Genuss in nur 3 Minuten

Was ist der Espresso Lungo?

Der Espresso Lungo ist eine Variation des klassischen Espressos, die ursprünglich aus Mailand kommt. Lungo ist italienisch und kann mit „lang“ übersetzt werden.

Das Wort bezieht sich vor allem auf die Zeit, in der das Wasser durch das Kaffeepulver gedrückt wird. Diese ist im Vergleich zum herkömmlichen Espresso länger, da die doppelte Menge an Wasser für die Zubereitung genutzt wird. Durch dieses Verfahren wird er zudem aromatischer.

Je nachdem wo man sich gerade befindet, ist diese Variation auch als Kaffee Lungo oder Café Lungo bekannt. Einige bezeichnen ihn zudem als Long Coffee, wobei der Wasseranteil je nach Land und Region schwanken kann.

Wie unterscheidet er sich vom Ristretto?

Ristretto bedeutet „begrenzt“, was im Zusammenhang mit der kurzen Zubereitungszeit steht. Damit stellt er das Gegenteil zum Espresso Lungo dar. Der Hauptunterschied liegt also in der Dauer der Extraktion, aber auch die Wassermenge spielt eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung.

Übrigens: In Italien wird der Ristretto auch als „Corto“ und in Frankreich als „Café serré“ bezeichnet.

In der folgenden Tabelle bieten wir dir einen kurzen Überblick über die wichtigsten Unterschiede:

	Ristretto	Espresso	Lungo
Pulvermenge	Ca. 7 gr	Ca. 7 gr	Ca. 7 gr
Mahlgrad	Fein gemahlen	Fein gemahlen	Gröber gemahlen
Wassermenge	15-20 ml	30 ml	60 ml
Volumen	15 ml	25 ml	50 ml
Durchlaufzeit	ca. 25-30 Sekunden	Ca. 25-30 Sekunden	Ca. 40-50 Sekunden
Geschmack	Intensive Röstnoten, hochkonzentriert	Intensiver Geschmack, hochkonzentriert	Mildes Aroma, nicht so hochkonzentriert, weniger geschmacksintensiv, etwas bitter

Die Wassermenge kann natürlich je nach persönlichem Geschmack auch etwas variieren. Durch die längere Kontaktzeit werden beim Lungo Aromen freigesetzt, die beim normalen Espresso nicht in die Tasse gelangen würden. Üblicherweise wird mit einem Druck von 7 bis 10 bar gearbeitet.

Wie unterscheidet er sich vom Americano?

Der wesentliche Unterschied liegt im Zeitpunkt der Wasserzugabe. Beim Espresso Lungo wird bereits beim Brühen mehr Wasser hinzugefügt, während beim Americano erst nach dem Brühvorgang noch Wasser hinzugegeben wird.

Der Americano ist somit eine weniger starke Variation des Lungo. Benannt wurde er übrigens nach den Amerikanern, denen der normale Espresso zu stark war, woraufhin sie ihn mit Wasser streckten.

Übrigens: In Österreich wird der Americano als „Verlängerter“ bezeichnet. In gibt es in den Versionen schwarz (Espresso mit Wasser) und braun (Espresso mit Wasser und Milch).

Rezept

Wer seinen Lungo wie ein Barista zubereiten möchte, nutzt am besten eine Siebträgermaschine. Unter hohem Druck wird hier das Wasser durch den Kaffeesieb gepresst, wodurch sich die Kontaktzeit mit dem Pulver verringert.

Übrigens: Traditionell werden die Espressi direkt an der Kaffeebar im Stehen getrunken.

Alternativ lässt sich der Espresso Lungo auch in einem Vollautomaten zubereiten, sofern sich die Kaffeestärke sowie die Wassermenge regulieren lassen. Sollte dies nicht möglich sein, kannst du einen normalen Espresso mit der Hälfte an Wasser kochen.

Mittlerweile kann man ihn sich aber auch mit einer Kapselmaschine machen. Die Kaffeekapseln haben den Vorteil, dass bereits die richtige Menge an Kaffeepulver enthalten ist.

Der Espresso Lungo eignet sich auch als Basis für einen Cafè Latte, Latte Macchiato oder einen Cappuccino. Manche Köche benutzen ihn aber auch für die Zubereitung eines Tiramisus.

Wichtig: Mahlgrad, Wassermenge, Druck und Kontaktzeit sind entscheidend für den Lungo. Die Bohnensorte und der Röstgrad haben natürlich ebenfalls einen Einfluss auf den Geschmack.

Die 3 häufigsten Fehler bei der Zubereitung

Der Espresso Lungo ist zwar einfach zuzubereiten, aber dennoch sollte man auf drei Dinge besonders achten.

Top 3 Fehler beim Espresso Lungo:

1. Der Kaffee sollte grob gemahlen sein, da die Durchlaufzeit höher ist
2. Achte auf die richtige Durchlaufzeit. Sie sollte 40-50 Sekunden betragen.
3. Auch wenn du alle anderen Parameter erhöhst, bleibt die Kaffeemenge die gleiche.

Nachdem du nun weißt, worauf du bei der Zubereitung achten musst, solltest du ihn einmal selbst probieren!

Häufig gestellte Fragen